ＪＡ秋田やまもと伝統食名人グランママシスターズは２月４日、能代市働く婦人の家で寒こうじ料理講座を開き、１４人が参加しました。
　「寒こうじ」とは、秋田県に古くから伝わる万能調味料で、水を一切使わず、塩こうじにもち米やうるち米を炊いたごはんとザラメを合わせて作られます。塩こうじより味が濃厚なため、肉や魚の下味などに最適な調味料です。
　参加者は、メモを取りながら及位さんの実演を見たあと、それぞれの班に分かれて実習しました。このほかにも、もち米粉を使った昔ながらのおやつ「麦巻き」にも挑戦し、秋田の伝統食を学ぶよい機会となりました。